POMADA

Projektna ideja

Vineyard Waste Solutions donosi efikasnju upotrebu otpadnih sirovina koje nastaju nakon proizvodnje vina. Proizvodnja grožđa je vrlo rasprostranjena grana poljoprivrede u Republici Srbiji sa oko 150 hiljada tona grožđa proizvedenog tokom 2018. godine. Dostupni podaci ukazuju da je oko 80% ukupne proizvodnje grožđa usmereno ka proizvodnji vina. U 430 registrovane vinarije proizvede se oko 71,5 miliona litara vina godišnje, čime se generiše i velika količina otpadnog materijala (komina). Ovaj otpad istovremeno predstavlja i ekonomski isplativ izvor biološki aktivnih materija, npr. polifenola, a smatra se da oko 70% polifenola zaostaje u komini nakon proizvodnje vina. Proizvođači vina se globalno podstiču u pronalaženju novih, održivih načina za eksploataciju i iskorišćavanje komine kao sirovine, što bi omogućilo značajan ekonomski benefit proizvođačima vina kroz smanjenje troškova odlaganja uz istovremenu mogućnost dalje distribucije ekstrakata koji bi našli svoju primenu u npr. farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.

Vineyard Waste Solutions donosi odgovor na ovaj izazov, sa krajnjim ciljem generisanja sastojaka pogodnih za upotrebu u farmaceutskoj, prehrambenoj i kozmetičkoj industriji, koristeći kao polaznu sirovinu otpad koji je nastao nakon proizvodnje vina. Projekat podrazumeva analizu otpada i optimizaciju procesa prerade, preradu na oglednom-pilot postrojenju i analizu dobijenih proizvoda (ekstrakti i ulje), kao i primenu dobijenih proizvoda u gotove farmaceutske i kozmetičke proizvode. Projekat je baziran na ekološkim principima proizvodnje, principima samodrživosti i želi da donese aktivan podsticaj lokalnim ekonomijama podstičući razvoj vinske industrije ka takozvanoj zero waste proizvodnji. Očekuje se da se u narednim godinama donesu propisi vezani za skladištenje i preradu otpada u vinskoj industriji koji će biti obavezujući za proizvođače, što će doneti dodatno finansijsko opterećenje, te se preprada otpada iz kog je moguće očekivati dodatni prihod podrazumeva kao logičan izbor. Vineyard waste solutions zajednički je projekat vinarije Temet iz Jagodine, firme Pomada iz Novog Sada i redovnog profesora na departmanu za farmaciju Medicinskog fakulteta u Novom Sadu.